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          易普優APS演繹飯局模型(通俗的告訴你為什么需要APS)

          2013-08-11

          一天中午,老張突然回到家里對妻子說:“親愛的老婆,晚上幾個同事要來家里吃飯。這次我專門回家來要用最先進的ERP理念來完成咱家的請客過程了,要把這次宴會搞成一次ERP家宴。你看,我已經用CRM客戶關系管理模塊全面管理與這幾個同事的關系往來了。這次他們確定要來吃飯的相關信息,我已經放到了銷售管理中的合同管理和訂單管理中,而且已經自動傳遞相關數據到應收帳模塊、財務模塊、還有主生產計劃模塊中,根據客人的意向和要求,確定了最后做什么菜,也就是主生產計劃都有了。”

          妻子:“那太好了,家里就是你的生產車間了,我是車間主任,你的主生產計劃里是哪幾樣菜,什么時間做?”

          老張:“客人們7點左右就來了,最好8點鐘能吃完。菜有:涼菜拼盤、糖醋里脊、西湖醋魚、宮保雞丁、清蒸河蟹、鍋巴肉片,這些都是你的拿手菜,你看可以嗎?”妻子:“沒問題,看我的吧!”老張:我已經把這些菜的做法存入到BOM中了。下一步,讓我來用BOM展開的方法,看看都需要什么菜。具體的物料有:鯉魚一條、螃蟹一斤、瘦肉1斤、雞肉半斤、鍋巴一袋、白酒1瓶、番茄5個、雞蛋10個、調料若干,看,這就是物料需求計劃了。我已經把咱家冰箱里的東西都存入ERP庫存模塊了,讓我看看庫存還有多少……。還需要再買魚、螃蟹、6個雞蛋、5個西紅柿、一袋鹽、鍋巴等等。

          老張把這些數據記錄到采購模塊中,開始進行供應商對比查詢,說:魚應該去自由市場買,螃蟹東超市的最便宜、雞蛋是街對面小賣部的最好,而且按照經濟批量雞蛋一次買12個最好、鍋巴和鹽最少一袋、魚買一斤半一條的最好……看,采購計劃已經有了,就照這個去買吧。

          妻子立即出發,很快把需要的東西買回來了。老張把價格數量一一進行記錄,做了質檢記錄合格后辦理了入庫——放入冰箱。老張再把花的多少錢一筆一筆都做帳存入財務模塊,馬上統計出這次采購金額、物料成本的信息。

          現在的時間只是下午3點多,ERP家宴一切準備齊全,工作效率很高。老張驕傲地說,看,ERP的威力顯示出來了吧?現在的工作流程是按照最先進的管理理念,最科學最合理的,以前總是或者多買了剩下,或者就短缺,現在完全按照需求采購,真是大不一樣啦。妻子也說,ERP就是比手工好,以前帳總是亂的,現在清楚多了。但是,事情還沒有完呢,下一步該怎么辦呢?客人們7點鐘來,幾點開始炒菜?早了菜涼了,晚了時間來不及。妻子問老張,老張說,這相當于生產排程,這是你車間具體執行的事情呀,你以前做菜怎么個做法,哪個工作應該提前多長時間開始,哪個是瓶頸資源,你應該有經驗吧。但是妻子有點發懵,以前從沒有被要求在這么短時間做這么多的菜。各個做菜工序全加在一起總共需要2個多小時。仔細算了算,家里有三個煤氣灶,正好可以同時開火,放上三個鍋:炸鍋、蒸鍋、炒鍋。妻子一人同時應付三個鍋沒問題,每道菜準備原料的過程還另外需要一個人,老張可以擔任,這樣,很多工作都可以同時做,應該用比2個小時短得多的時間完成。但是,這么多工作,從何入手呢?是一道一道菜做?還是兩道一起做?能三道菜一起做嗎?這道菜的關鍵資源是蒸鍋,另一道是炸鍋,好幾個菜攙在一起是怎么回事誰知道?每道工序的提前期到底有哪些?關鍵的路徑是什么?老張對此也說不出所以然。

          這時候有同事打電話過來了,問幾點能吃完,大家再去打保齡。正為此事發愁的老張含糊說1個多小時吧。這不是給了客戶一個交貨承諾了嗎?從開始做飯到全部做完,1個小時完的了嗎?妻子更著急了。這時候女兒又打來電話,問晚上能不能請幾個同學來吃飯,只要做兩個菜?這時候還來添亂,不是更麻煩了嗎。妻子說:不行,不行,你們出去吃吧!

          為了保證工期,避免延期違約的麻煩,妻子決定,立即動手開始干……

          幾天以后,老張開始總結這次ERP宴會行動的得失。總結出來的問題主要有以下:

          第一:螃蟹和魚買的早了,本來是活著的,結果到了做菜的時候已死了1個多小時,味道不好了。

          第二:有幾個熱菜早早做出了,等到客人來了上的卻是涼菜。

          第三:還有的菜上得太晚了,為了等最后一道菜大家空坐著半天,工序明顯安排不合理。連最后去打球也耽誤了。

          總之,在前面所有管理環節都順暢的情況下,最后的生產過程不如人意。

          但是妻子很委屈。那么多菜,本來一道一道做要用2個多小時,最后給壓縮成1個半小時做完,已經不容易了,菜上得晚了,但是廚房里已經一直在忙呢;想早吃完,只能早做,菜就難免會涼了;魚和螃蟹死了,你的采購計劃哪里有幾點買魚和買螃蟹的提示。你的ERP家宴原定1小時,可為什么ERP不告訴你1個小時根本完不成?

          老張無言以對,也開始考慮這個事兒。他知道,這些問題從本質上是作為ERP生產管理核心的MRP的缺陷所導致的必然。MRP本身是針對物料需求計劃的,根本得不出滿足有限資源和多種約束條件下的生產作業計劃。沒有作業計劃,哪來精確時間的物料需求計劃?這可怎么辦呢,看來只能對MRP反其道而行之,那就是APS了。有這么個軟件嗎?老張到網上一搜,還真的有這樣的軟件,國內生產排程比較優秀的軟件APS軟件——XPlanner APS

          終于,老張又請到另外幾位同事,經過確認,還是跟上次一樣的菜和時間。但這回APS家宴與上次的MRP家宴有什么不一樣嗎?老張與妻子一起用這款XPlanner APS軟件來研究如何安排這頓晚宴。

          老張首先把做每道菜的整個過程,用什么資源、物料、多長時間、邏輯關系等等都分別錄入到APS系統中。

          用XPlanner APS建立涼菜拼盤的BOM結構


          “BOM結構建好了,真是輕松搞定!”老張自豪地對妻子說,“先來試試XPlanner APS排程排得怎么樣?”點擊一個不起眼的“排程”按鈕,看看能出現什么吧。還真是厲害,一眨眼,排程結果就出來了,比以前使用的ERP快多了。再看看消息框顯示的排程時間,“居然都不到1秒,太神奇了!”妻子興奮的說。而且還有一個詳細的做菜計劃列表,配有直觀的甘特圖。仔細一看,兩個人都大吃一驚,XPlanner APS明確回答:魚一條應該在什么時候用、螃蟹一斤應該在什么時候用,其他各種物料各是多少,幾點幾分需要,每道工序幾點開始幾點結束,中間有多少自由時間,哪些工序是關鍵工序。


          XPlannerAPS的排程結果

          這可能嗎?兩個人對著甘特圖使勁檢查,先看各道菜的工序安排對不對。沒錯,就連涼菜必須放一段時間才能裝盤、里脊必須炸完2分鐘以后再開始炒糖醋里脊、炸完鍋巴必須立即炒鍋巴肉片這樣的細節都分毫不差。那么是不是有資源在沖突呀,兩人依次檢查配菜、蒸鍋、炸鍋、炒鍋,每個資源都安排十分緊湊的工作,都是干完一道工序再開始干另外一道,環環相扣,絲毫不亂。這才是真正的“資源計劃”呀。兩個人感嘆,早知道有這么短時間完成的方法上次何至如此!


          這時候又有同事打電話過來問時間,老張爽快地回答:一個小時搞定!女兒也打電話,問晚上加個菜:請同學吃炸丸子湯,成嗎?(插單)這可是一道很難做的菜呀,先捏丸子,再炸,最后做湯,幾個工序加起來時間要半個多小時。老張告訴不要急,在XPlanner APS里插入這個菜算了一下。很快得出結果:在某個適當的時間開始做這道菜,充分利用資源的空閑,整個流程只增加了11分鐘。

          XPlannerAPS的插單排程結果

          沒問題,來吧!看,原來趕跑的客戶又回來了。老張突然想到,我現在魚和螃蟹的需求時間已經精確到秒了。這回我可以直接要求鮮貨供應商給我按時送上門,他們有這個服務內容,我就不用自己去采購了,到時候新鮮的魚和螃蟹按時來了直接進廚房,根本不占庫存,連冰箱都不需要用了。也就是說我把自己的生產計劃與外部物流完全集成,這不就是形成SCM供應鏈了嗎。看來做到SCM的前提是你必須自己先有精確的生產作業計劃,要不外部物流再準時也沒用。而把我的產品提供給客戶的時間也是精確到秒,可以滿足他們同樣的要求。這樣整條鏈上的各個環節不就能同時達到高效生產,最大限度降低庫存了嗎。原本很高深的SCM現在看來如此簡單。

          第二天,老張的同事們都在談論昨天的宴會,重點不是菜的味道如何,而是老張和妻子神奇的做飯過程,三個鍋同時開火,幾道菜一起開工,一邊炒一邊蒸一邊炸,眼見兩人有條不紊不慌不忙,一樣樣地放下這件拿起那件,于是一道道菜不斷上桌,像變魔術一樣,實在厲害。

          吃過第一次請客的人都奇怪,同樣的菜,這次為什么會如此不同?

          老張這回對于ERP的理解有了更深刻的認識,ERP關鍵就是要對“資源”進行“計劃”,像APS做的家宴計劃這種方式,明確給出每個資源應該怎么去工作,發揮出最大效率,同時滿足多種約束條件。而不是原來的物料需求數量,或者是手工作業計劃。

          附:宴會模型菜譜

          (1)涼菜拼盤,包括炸排骨、蒸臘肉、煮花生米。

          (2)糖醋里脊

          (3)宮保雞丁

          (4)西湖醋魚

          (5)清蒸河蟹

          (6)鍋巴肉片。

          做菜的幾個要點是,涼菜必須放一段時間才能裝盤。做糖醋里脊炸的時候,炸完里脊2分鐘開始炒里脊,時間長了短了口味都會不好。鍋巴肉片的要點是炸完鍋巴必須立即下鍋炒菜,不允許放置。

          所有菜的主要工序需要的資源有:一個配菜員、一個炒鍋、一個蒸鍋、一個炸鍋,分別對應配菜、炒、蒸、炸這幾道工序。所有這些菜的做法如下:

          菜名

          工序

          邏輯關系

          時間(分鐘)

          資源

          涼菜拼盤A

          蒸臘肉

          10分鐘以后才能裝盤

          6

          蒸鍋

          炸排骨

          5分鐘以后才能裝盤

          8

          炸鍋

          煮花生

          15分鐘后才能裝盤

          10

          炒菜

          涼菜裝盤


          5

          配菜

          糖醋里脊B

          配菜

          配菜完畢才能炸里脊

          5

          配菜

          炸里脊

          必須炸完后2分鐘開始炒里脊

          8

          炸鍋

          炒里脊


          5

          炒鍋

          西湖醋魚C

          西湖醋魚-炸魚

          炸完后才能蒸魚

          7

          炸鍋

          西湖醋魚-配菜

          配完菜后才能蒸魚

          5

          配菜

          西湖醋魚-蒸魚


          10

          蒸鍋

          宮保雞丁D

          宮保雞丁-配菜

          配完菜才能炸雞丁

          10

          配菜

          宮保雞丁-炸雞丁

          炸完雞丁才能炒

          5

          炸鍋

          炒宮保雞丁


          12

          炒鍋

          清蒸河蟹E

          清蒸河蟹-蒸蟹

          蒸完才能配菜

          15

          蒸鍋

          清蒸河蟹-配菜


          5

          配菜

          鍋巴肉片F

          鍋巴肉片-配菜

          配菜完畢后才能蒸鍋巴,才能炸肉

          5

          配菜

          鍋巴肉片-蒸鍋巴

          蒸完才能炒菜

          8

          蒸鍋

          鍋巴肉片-炸肉

          炸完肉以后必須立即開始炒菜

          5

          炸鍋

          鍋巴肉片-炒菜


          8

          炒鍋


          還是這個模型,再增加一道菜(插單):

          (丸子湯F

          配菜,方法是配菜員一邊做丸子一邊下炸鍋炸丸子,從配菜開始以后2分鐘準時開始炸丸子,配菜的時間8分鐘,用配菜員。

          炸丸子,炸完丸子才能做湯,炸丸子時間13分鐘,用炸鍋。

          做湯,炸完丸子完成以后10分鐘之內必須開始做湯,不能超過10分鐘,做湯時間10分鐘。用炒鍋。



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